Lo sapevi che le carote erano originariamente viola, non arancioni?

La carota arancione, dominante nei nostri mercati, è in realtà una mutazione sviluppata selettivamente dagli agricoltori olandesi nel XVII secolo. Si ritiene che l'abbiano creata per onorare la Casa d'Orange, la dinastia regnante dei Paesi Bassi. Le carote viola, invece, erano ricche di antociani, potenti antiossidanti che conferiscono il colore a frutti come i mirtilli. Le varietà ancestrali erano spesso più sottili e talvolta più amare, ma offrivano una gamma di colori e nutrienti diversi.